2.蛋白質(zhì)，誰更強？

首先我們看看這兩種蛋白粉的蛋白質(zhì)含量，這個是最簡單粗暴的評測了。也就是比較相同重量的兩種蛋白粉中，哪個蛋白質(zhì)的含量更高。

經(jīng)過凱氏定氮法的檢測，乳清蛋白的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為6.38，大豆分離蛋白為5.71。

（凱氏定氮法：一種分析化學(xué)中常用的用來確定有機化合物中氮含量的檢測方法。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮含量計算蛋白質(zhì)含量，因此也是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。）

當(dāng)然，單純看蛋白質(zhì)含量也是不科學(xué)的，我們還要看看氨基酸的配比。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，很強調(diào)氨基酸的平衡，某種氨基酸的不足或者過剩，都會影響蛋白粉的價值。對此學(xué)者專門研究了這兩種蛋白粉的組成和人體所需必須氨基酸的比例，得出了兩種蛋白粉的氨基酸比值系數(shù)。

從營養(yǎng)價值來看，無論是蛋白質(zhì)含量還是氨基酸比值，乳清蛋白都比大豆蛋白更勝一籌，也更適合人體。

3.乳清蛋白，更好的肌肉增長

研究還發(fā)現(xiàn)，不同的蛋白粉類型，會對人體激素產(chǎn)生不同的影響。科學(xué)家對比了男性做抗阻訓(xùn)練12周，分別搭配乳清蛋白和大豆蛋白，身體激素產(chǎn)生的不同變化。

數(shù)據(jù)顯示，服用乳清蛋白組的被試者，睪酮與雌激素的比值明顯比較高（研究者認(rèn)為這與酶系統(tǒng)的活動有關(guān)）。也就是說，對于想要通過力量訓(xùn)練來實現(xiàn)增肌減脂的人來說，乳清蛋白的效果可能更好。

TIPS

抗阻訓(xùn)練中，睪酮與雌激素的比值，可以明顯影響到增肌減脂的效果。簡單說，睪酮可以促進(jìn)肌肉和力量增長，雌激素可能會讓人堆積脂肪。

乳清蛋白組的睪酮較高、雌激素較低，從而更有利于增肌減脂。

此外，一些研究還表明，大豆蛋白被人體攝入后，會優(yōu)先進(jìn)入內(nèi)臟部分，而牛奶蛋白（包括乳清、酪蛋白等），會優(yōu)先進(jìn)入肌肉組織。這意味著，乳清蛋白作為力量訓(xùn)練后的補充，可能起效更快。

4.乳清蛋白，更有利于減脂

從減脂的角度來看，乳清蛋白和大豆蛋白的熱量也相差無幾，某些品牌的乳清蛋白熱量比大豆蛋白還要低得多，補充相同量的蛋白質(zhì)，攝入的卡路里也更低。

而且，想要通過抗阻訓(xùn)練來減脂的童鞋來說，乳清蛋白還有一些其他的好處，比如乳清蛋白中有大量的支鏈氨基酸BCAA，而運動前后攝入BCAA，可以保證身體在消耗脂肪的同時不流失肌肉，更適合需要大量減脂降重的人群。

總的來說，作為抗阻訓(xùn)練后的蛋白質(zhì)補充，乳清蛋白都比大豆蛋白要更適合增肌減脂。