小龍蝦是長在臭水溝里的嗎 小龍蝦重金屬超標是真的嗎

昨日上午，記者走訪了福州多家農貿市場，發現市場內，賣小龍蝦的攤位并不多。

在洪山橋農貿市場，唯一一家賣小龍蝦的攤鋪已經賣光了。“要買小龍蝦，早上6點就要過來了，不然很快就賣完了。”卞老板稱，他們的小龍蝦大部分都是提供給餐廳，所以很早就被預定了，如果是市民想買回家做菜的話，可能就要早上6點多過來。

據卞老板介紹，這些小龍蝦來自閩侯上街，長在稻田里的。“我基本上每天都會進一百來斤回來，一般當天上午都能賣完，每斤20元。”

在山野農產品交易中心(原西營里市場)，記者發現這里賣小龍蝦的攤鋪也只有一家。不過與卞老板不同的是，林老板這里的小龍蝦還剩下很多。“因為我們換了一個新地址，有很多客人都不知道，所以買的人也就少了。”

林老板表示，小龍蝦不太好養活，如果當天進貨賣不出去的話，第二天就很容易死掉。“我賣的小龍蝦來自江蘇，每天要從江蘇進一百斤左右，但銷量不太固定，每斤的價格在30—35元之間。”

小龍蝦多來自江浙一帶

福建省海洋與漁業廳相關工作人員表示，福建幾乎沒有小龍蝦專業養殖戶，福州本地市場上的小龍蝦基本來自江浙一帶。由于福建淡水資源不像江蘇和湖北的那么豐富，所以從自然條件上來講，福建不如江浙一帶適合養殖小龍蝦。再加上，福建省有大量的海洋資源，海邊漁民更愿意靠海為生，而且這些漁民也擁有比較熟練的捕撈技術，另外，福建人習慣吃海鮮，漁民不愿意放棄自己已熟悉的領域而去養小龍蝦。

餐飲店小龍蝦銷售火爆一家店每天銷100斤左右

記者走訪了福州近10家出名的小龍蝦店，嘉陵傳奇、漁家小寨、辣皇朝等。據店內的相關工作人員介紹，他們現在所用的小龍蝦都是從江蘇、湖北等地進貨，每年從5月開始，就到了吃小龍蝦的旺季，日銷售量100斤左右，每斤售價80元左右。

“福州本地的小龍蝦大部分都是散養的，無論從外觀、肉質。口感來說都是比較差的。以前我們店也是用本地蝦，可是拿回來的小龍蝦到第二天基本都已經死了。”福州某家餐飲店的行政總廚唐先生告訴記者，后來他專門到江蘇、湖北等地去研究當地小龍蝦的吃法和做法，還到養殖場里觀察小龍蝦的生長情況。回來后，他就不再用本地蝦，而是改用江蘇養殖的小龍蝦，同時也改變了以前的做法。

記者在這家餐飲店觀察了小龍蝦的整個制作過程，從清洗到處理內臟，到最后烹飪，都是在店外公開的。唐先生解釋說，因為小龍蝦的胃和鰓都是集中在頭部，所以我們在烹飪之前會把頭給剪掉，這樣也是為了讓食客吃得更放心。

唐先生說，其實小龍蝦并不是像大家所想的生長在臭水溝里，相反小龍蝦只有在相對干凈的環境下，才會長得又快又好。