牛蛙是一種大型的食用蛙類(lèi)，其肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，而具有一定的藥用價(jià)值，在世界各地都有養(yǎng)殖，個(gè)體大生長(zhǎng)快，也是我國(guó)非常重要的水產(chǎn)品之一。

牛蛙的做法也很多，可以紅燒、爆炒、煮湯······當(dāng)然最受歡迎的應(yīng)當(dāng)是干鍋牛蛙了，冒著熱氣的干鍋散發(fā)著花椒的香味，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩，麻辣的味道還是遮掩不了蛙肉的甜美。

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可是當(dāng)牛蛙出現(xiàn)在日本，卻變成了另外一種風(fēng)格，可以說(shuō)是吃出了新高度，吃出了大和民族的特色，在東京的一家主題餐廳里，有一道菜據(jù)說(shuō)非常受歡迎，就是這一道牛蛙刺身。

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