顧客選中新鮮的牛蛙以后，廚師直接在顧客面前剝皮，放上若干配料以后直接上桌，這時牛蛙并沒被完全殺死，它的頭部和前肢還會掙扎，眼睛也還睜開著，就這樣眼睜睜地看著自己被吃掉。

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上桌后蘸上一點醬料就可以吃了，據說食客們最滿意的就是這種鮮活的口感，比如這位日本妹子厲害了，一盤牛蛙吃得她笑靨如花，完全就無視盤子里的牛蛙在瞪著她啊!

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