桂圓肉中富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)等等，含鐵量也較高。這些營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助人體提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)還能夠促進(jìn)血紅蛋白的再生，從而達(dá)到補(bǔ)血的效用。有實(shí)驗(yàn)研究證明，桂圓肉除了補(bǔ)血之外，對(duì)于腦細(xì)胞也有很大的益處，能夠增強(qiáng)大腦記憶力、消除疲勞等等。桂圓肉中所富含的多種維生素，有補(bǔ)腦健身的作用，對(duì)于病后虛弱、貧血以及神經(jīng)衰弱等病癥都有明顯的食療效果。而且桂圓肉中的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于延緩衰老有著重要的作用。由于桂圓肉屬于大補(bǔ)的食品，所以人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候不能一次性吃得太多，以免上火，造成體內(nèi)陰陽(yáng)的不平衡。
黑豆中微量元素含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。許多人患有貧血，而補(bǔ)血的食物一般性溫，所以很多人不太敢吃。現(xiàn)在正值冬季，可以放心地進(jìn)行補(bǔ)血了。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低一些膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)你的皮膚，延緩必要的衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷‘和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，而比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，木耳無(wú)愧是各種葷素食品中含鐵量最多的。常言道補(bǔ)血先補(bǔ)鐵，正因?yàn)槟径暮F量非常的豐富，所以，是補(bǔ)血的佳品。
此外，因?yàn)槟径?dāng)中的植物膠原不僅有吸附的作用，還可以潤(rùn)滑腸道，同時(shí)減少腸道對(duì)脂肪類的吸收，可以預(yù)防肥胖，同時(shí)黑木耳還有養(yǎng)腎降低血壓的功效，所以，對(duì)于一些肥胖或者有心腦血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。
