反式脂肪

加利福尼亞大學的一項研究表明：攝入的反式脂肪酸越多，我們就會越生氣!

這是因為，反式脂肪酸會干擾omega-3s(一種保持人體內部環境活躍-平衡的重要脂肪酸)的新陳代謝。

缺乏omega-3s會導致明顯的抑郁癥狀和反社會行為。

該研究抽調了945位男女樣本，著重研究了他們的反式脂肪酸攝入量和攻擊行為的水平。(醫學上的攻擊行為：可以表現為破壞和進攻性行為，隱匿的憎恨和抵制態度，也可能出于強烈的自我表現欲望)

針對調查結果，對外圍因素——年齡、酒精、煙草的使用情況等做出調整后，學者們發現攻擊行為水平和反式脂肪酸攝入水平具有高度相關性。

Dr. Beatrice Golomb博士說：我們發現，反式脂肪酸含量越高，攻擊性越大。

這為“少吃反式脂肪酸式食物”的倡議提供了更進一步的理論依據，因為它們對人體有害。

加利福尼亞大學的研究并沒有證明反式脂肪酸和攻擊行為的因果關系。這個理論僅說明：憤怒的人更傾向食用垃圾食品試圖緩解憤怒。

 　　然而，憤怒和攝入反式脂肪酸可能是一個惡性循環。人們為了緩解憤怒，就吃一些含有反式脂肪酸的食物，但這只會讓人感覺更生氣。

這種危險的脂肪用在食品加工中可以讓食物更加美味，延長保質期，改善風味。

現在還是有很多流行食品中含有部分大量危險的氫化脂肪。但是，要想從我們的食品加工中徹底除掉這種脂肪，還需要很長一段時間，因為在目前這個階段，去脂肪加工是完全自愿的選擇。