這些肉來自哪里?

其實，一開始看到僵尸肉這個新聞的時候，我是不相信的。你說有就有呀?這些肉來自哪里?為何會冷凍這么長時間?四十多年的倉儲、冷凍要多少錢?恐怕都要超過凍肉本身的價值吧!為何要花大力氣、冒著走私被抓的風險漂洋過海賣到中國呢?

不過，后來的新聞調查發現，這些凍肉大多都是國外的戰略儲備物資，還以美國來源為主，它的冷凍成本只有每年每噸17元。而且在倉儲物資的替換中，部分冷凍肉開始流通向市場，被走私分子利用。實際上就是國家給幫你出錢儲存。對于走私分子來說，這樣的肉就相當于是一塊“肥肉”了。

實際上，出于戰略儲備和穩定價格的需要，世界各國都會主動將大量物資作為戰略資源進行儲備，大到石油礦產，小到糧食、肉類，國家都會進行儲備。而且也有相應的管理辦法，并會定期進行調整輪換。這其中的資金投入也是來自國家財政撥款。

事實上，戰略儲備肉出現在市場上并不是首先在我國出現，在國際上也屢次出現它的身影。2010年，俄羅斯內務部經濟安全局在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案，在冷戰期間儲備、凍齡超過30年的“戰備肉”從美國、巴西、比利時、加拿大經烏克蘭走私入俄。

肉可以冷凍多久?

冷凍通常在零下18℃以下溫度進行保存，在這個溫度下，微生物的生長和增殖都受到抑制，同時，低溫還能抑制食品自身化學反應和一些酶類反應。所以，冷凍保存的肉是可以存放較長時間的。不過，冷凍肉究竟能保存多久?能保存三四十年嗎?

在我國，有標準對一些冷凍肉的保存期進行了規定。如，國家標準對凍牛肉有規定，凍分割牛肉可貯存在低于-18℃的冷庫內，但貯存期不宜超過12個月。在水產肉類方面，國家標準規定冷凍水產品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內，但貯存期不得超過9個月。

國外的情況又是如何呢?根據美國FDA的推薦規定，新鮮肉類和禽類不超過1年，新鮮魚類貝類不超過6個月。通常來說，常見肉類的冷藏時間都不宜超過1年。

即使是戰略儲備物資，也會有時間方面的規定。我國在2007年頒布的《中央儲備肉管理辦法》第三十條規定，凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右;凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。

所以，不論是作為普通肉類，還是作為戰略物質，這批冷凍幾十年的肉都是不符合我國國家標準的。它們屬于走私的違法產品。

但是，從理論上來講，在一定的溫度和時間下，溫度越低，微生物的生長也受到極大的抑制，如果嚴格控制肉品的冷凍工藝和條件，冷凍保存三四十年也是可以達到的。