在賭場(chǎng)，荷官是最一線工作人員，也是最引人注目的職務(wù)。他們直接坐莊，與賭客面對(duì)面，替賭場(chǎng)老板去贏錢(qián)。

所以，每個(gè)荷官上崗前，必須持有澳門(mén)警察機(jī)關(guān)出示的無(wú)前科和不良記錄的“良民證”。

荷官絕對(duì)不許參賭，這樣會(huì)影響他們的工作，由於賭臺(tái)上他經(jīng)手的籌碼眾多，所以一個(gè)荷官可以是“職業(yè)莊家”，卻不可是“職業(yè)賭徒”。