不知道大家有沒有聽過一條關(guān)于健身飲食的潛規(guī)則，那就是我們每一餐攝入的蛋白質(zhì)不該多于30克，否則就無法吸收會浪費(fèi)掉。作為健身人士，蛋白質(zhì)就是命根，怎么能夠接受被浪費(fèi)！？首先這條潛規(guī)則并非毫無根據(jù)，雖然對于不同的蛋白質(zhì)來源，身體消化的速度有所不同，但每小時身體能吸收的蛋白質(zhì)確實(shí)介于5-10克之間（比如乳清蛋白大致為7-9克之間，不過參考價值存疑），從這個角度出發(fā)制定的30克規(guī)則好像頗有道理，但有趣的是卵蛋白的消化速率大概是每小時1.2克，這么說來有沒有覺得有點(diǎn)不太對，那不是如果一天只通過雞蛋攝入蛋白質(zhì)的話，沒吃幾個就超過一天消化上限了？其實(shí)這遠(yuǎn)沒有這么簡單。

我的立場是只要你能保證一整天的蛋白質(zhì)總攝入量相同，那么不管你是分幾次進(jìn)行攝入，都不會帶來明顯的差異，也確實(shí)分別有研究表明一次攝入54g的蛋白質(zhì)和分四次攝入并沒有給蛋白質(zhì)的利用帶來區(qū)別，甚至一次攝入150g蛋白質(zhì)跟分5次攝入都并沒有明顯區(qū)別，咦這又是為什么？我們首先得從蛋白質(zhì)的消化吸收講起，整個過程是非常復(fù)雜的。感受一下

簡單來說，當(dāng)我們將食物吃進(jìn)嘴里，經(jīng)過咀嚼跟口腔加溫后，進(jìn)入胃部，然后胃蛋白酶將食物蛋白質(zhì)水解，隨食糜進(jìn)入小腸，在腸道經(jīng)過各種酶的不斷降解作用，分解成氨基酸——然后吸收進(jìn)入機(jī)體，被身體利用。這個吸收的過程主要發(fā)生在小腸而不是胃部。

通常情況下，95-98%的蛋白質(zhì)都在小腸中被充分吸收，但并不是所有分解后的氨基酸馬上就能投入使用，還是有不小的一部分被儲備了起來慢慢進(jìn)行利用（所以即使吃多了暫時利用不到也無妨），而經(jīng)過了這一系列過程后，還是多余的氨基酸才會被排泄出去。

所以實(shí)質(zhì)來說，大部分我們吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)都是物盡其用，我們的身體是非常聰明的，會根據(jù)不同的情況，調(diào)節(jié)食物的消化吸收進(jìn)程，比如讓消化速度減慢，或是提高營養(yǎng)傳輸效率等等。想想我們的祖先，過著靠狩獵自食其力的日子，物競天擇，食物很匱乏，生存很艱難。在這種現(xiàn)實(shí)條件下，如果身體的運(yùn)行機(jī)制不能妥善的處理利用不同的食物攝入量，我們也就很難發(fā)展到現(xiàn)在了。相信大家更關(guān)心的還是吸收的背后，我們的身體到底能利用多少的蛋白質(zhì)來幫助我們構(gòu)建肌肉，塑造更好的體型，是每餐吃的越多越好嗎？