現(xiàn)在的遺址是越來越容易被發(fā)現(xiàn)了啊，以前基本上都是在陜西那一帶，基本上都是些古墓之類的，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了釀酒的作坊遺址，看來南方還是有所不同的，所以這釀酒技術(shù)是從哪里先出現(xiàn)的呢？先別糾結(jié)這個(gè)了！

有記者從安徽省文物考古研究所獲悉，近期在濉溪縣發(fā)現(xiàn)一處明清時(shí)期釀酒作坊遺址，發(fā)掘面積3000平方米。 該作坊遺址位于濉溪縣城關(guān)鎮(zhèn)北關(guān)的沱河路北側(cè)，去年在工程施工時(shí)意外被發(fā)現(xiàn)。截至目前，在遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)了比較完備的蒸餾酒釀酒設(shè)備系統(tǒng)！

明清時(shí)期，可以說是距離現(xiàn)代中國(guó)最近的朝代及時(shí)期了！而以前的釀酒技術(shù)可以說也算是不錯(cuò)的吧！而在這個(gè)遺址當(dāng)中居然有了蒸餾釀酒的設(shè)備及系統(tǒng)，這真的是古代人想出來的嗎？

發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)隊(duì)、安徽省文物考古研究所副研究員陳超說，根據(jù)文獻(xiàn)記載，發(fā)掘區(qū)域是清代至民國(guó)時(shí)期的祥源、大同聚和魁源三個(gè)糟坊。截至目前，在遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)了比較完備的蒸餾酒釀酒設(shè)備系統(tǒng)，包括 3 個(gè)蒸餾灶，1 個(gè)冷凝池，3 處曲房，2 處晾堂，30 余處發(fā)酵池等。出土文物約 600 余件，有酒壇、酒杯、酒瓶、酒盞、煙嘴、鼻煙壺等。

“ 這是國(guó)內(nèi)經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘的第四處釀酒作坊遺址，面積全國(guó)最大。另外，遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)的釀酒的設(shè)備較齊全，保存比較完好，全國(guó)稀有，較全面地反映了皖北乃至中國(guó)北方蒸餾酒制作工藝。” 陳超說，另外三處是江西李渡燒釀酒遺址、四川水井街釀酒作坊遺址、四川劍南春釀酒作坊遺址，時(shí)代從元代到近現(xiàn)代。濉溪釀酒作坊遺址時(shí)代是明代晚期至民國(guó)，并且延續(xù)到近現(xiàn)代的工藝，沒有斷層。