玉米長須其實是玉米的雌性花，玉米不長須（不開花）是不能結果的。

玉米是一年生草本植物，又叫玉蜀黍、包米、棒子等。它的花分為雄性花和雌性花。雄性花生于莖的最頂端，而雌性花則聚生在葉腋，每一朵雌性花都將一根長長的雌蕊伸出包葉外，植物學上稱為“花柱”，也就是所說的“須”了。

玉米是一種異花傳粉的作物，要靠長在稈頂的雄花的花粉落到雌花的柱頭上，才能結果。

由于玉米的雄蕊和雌蕊生在不同的花上，因此露出包葉外的花柱，便身負重任，只有當風把雄蕊所產生的花粉吹到花柱上，雌蕊才能受精、結果。